Gyakran Ismételt Kérdések
Mi az a mézbor vagy mead?
A mézbor (angolul mead) egy erjesztett alkoholos ital, amely mézből, vízből és élesztőből készül. Az erjedés során a méz cukortartalma alkohollá alakul, hasonlóan ahhoz, ahogy a szőlőből bor készül. A mézbor az egyik legrégebbi ismert alkoholos ital, története több ezer évre nyúlik vissza.
Az European Mead Makers Association irányelvei szerint a "Real Mead" vagy "Valódi Mézbor" alapanyagai méz, víz és élesztő. A készítés során használhatók további természetes összetevők – például gyümölcsök, fűszerek vagy komló –, azonban a méznek kell biztosítania az ital fő fermentálható cukorforrását és karakterét.
Ez különbözteti meg a mézbort az olyan italoktól, amelyekben a méz csak ízesítőként jelenik meg, vagy ahol az alkohol nagy része más cukorforrásból származik. A minőségi mézbor esetében a méz nemcsak aroma, hanem az ital alapja.
Hogyan válasszak mézbort kezdőként?
Ha most ismerkedsz a mézborral, érdemes gyümölcsös vagy félédes meadekkel kezdeni, mert ezek könnyebben érthető ízvilágot kínálnak.
A mézbor bor, sör vagy likőr?
A mézbor egyik sem, de mindhárommal mutat hasonlóságot.
- A borhoz hasonlóan erjesztett ital
- A sörhöz hasonlóan sokféle stílusban készülhet
- Az édesebb változatok pedig desszertborokra emlékeztethetnek
Valójában egy teljesen önálló ital kategória.
Milyen az alkoholtartalma?
A mead/mézbor alkoholtartalma általában 8% és 20% között mozog, a készítési módtól és a méz mennyiségétől függően.
Minden mézbor édes?
Minden mézbor édes?
Nem. A mézbor lehet:
- száraz
- félédes
- édes
Az édességet főként a méz és víz aránya határozza meg.
Jelenleg száraz mézborokat nem forgalmazunk.
Mit jelent a harmados, feles vagy kétharmados mézbor?
Ez egy hagyományos lengyel kategorizálás, amely a méz és víz arányát jelenti.
- Negyedes – 1 rész méz / 3 rész víz (könnyebb, szárazabb)
- Harmados – 1 rész méz / 2 rész víz
- Feles – 1 rész méz / 1 rész víz
- Kétharmados (póltorak) – 2 rész méz / 1 rész víz (nagyon gazdag, édes)
Milyen ízekben létezik a mead?
A mézbor lehet:
- natúr (csak méz)
- gyümölcsös
- fűszeres
- hordóban érlelt
- komlózott vagy modern craft változat
A modern meadek világa rendkívül sokszínű.
Hogyan fogyasszunk meadet?
A legtöbb mézbort 10–14°C körül érdemes fogyasztani.
Az édesebb, sűrűbb tételek kissé melegebben, a könnyebb gyümölcsös meadek akár hűtve is jól működnek.
TIPP: A cseresznéys mead nagyon finom brownie-ra öntve
Milyen pohárból fogyasszuk?
Legjobban borospohárból vagy kisebb desszertboros pohárból érvényesülnek az aromák.
Mennyi ideig áll el egy bontatlan palack?
A legtöbb mézbor évekig eltartható, nem romlanak meg. Különösen igaz ez a magasabb méztartalmú tételekre.
Van a meadben hozzáadott cukor?
A valódi mézbor cukortartalma a mézből származik, amely az erjedés során alkohollá alakul. A minőségi mézborok készítésekor általában nem adnak hozzá finomított cukrot.
Az European Mead Makers Association irányelvei szerint a klasszikus mézbor alapanyagai méz, víz és élesztő. A mézbor készítése során használhatók gyümölcsök, fűszerek vagy komló, azonban a méznek kell az ital domináns fermentálható cukorforrásának lennie.
Ez azt jelenti, hogy a minőségi mead esetében az édesség és az alkohol elsősorban a mézből származik, nem pedig hozzáadott cukorból.
Tartalmaz glutént a mézbor?
Nem. A mézbor alapanyagai méz, víz és élesztő, ezért a mead gluténmentes ital.
Milyen ételekhez illik a mézbor?
A mézbor jól párosítható:
- desszertekkel
- sajtokkal
- vadételekkel
- csokoládéval
- TIPP: A meggyes meadet érdemes kipróbálni brownie-ra öntve
- vagy aperitifként.